珍珠奶茶原料，珍珠奶茶设备，珍珠奶茶机器，珍珠奶茶开店，珍珠奶茶加盟，珍珠奶茶技术，珍珠奶茶培训，珍珠奶茶装修，开珍珠奶茶店请选择湖南快派食品。
快派食品——珍珠奶茶、冰品、茶饮、咖啡、特色饮品、特色小吃专业运营商，专业提供：珍珠奶茶原料与机器设备、产品研发，开店策划，技术培训——城市行动咖啡 精致鲜果茶饮。
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要开好一家冷饮店,除了要有好的选店地址外,就是要有一家稳定优质的供货商,选址的好坏占了一家店成功的50%以上,另外就是好的原料以及良好的操作调配技术了.在外卖冷饮系统中,最为国人接受的茶饮就是: 珍珠奶茶了,价格的差距也是最大的,尽管好多新派的冷饮行业老板都有上新品的方向，但是大家不可否认珍珠奶茶就是一个瓶颈，请问有人能够取消这个品种吗？我相信没有一个会回答我，“能”！珍珠奶茶其实是冷饮行业中很多人想抛弃确无法舍弃的品种。
我们大家都知道一杯奶茶的成本，不管你用什么方法如何制作，用最好的冷饮原料或者是最便宜的冷饮原料，它的成本都在0.6~0.8之间，然而为何一杯奶茶可以从2元到12元都有呢?抛开装修、格调、档次和气氛我们不谈，其实关键还是老板对于这个品种的定位。是赚钱还是用来抓客户群！但是不管您如何定位品质的保证才是最重要的地方，我们昆明瑞峰商行一直在原料领域不懈的研究和选择着最合理的配比！
现在我门就来说一下吧珍珠奶茶的组成中的几个要素:好吃的珍珠,好吃的茶水,好吃的奶精,好吃的果味，为何用"好吃"而不用其它形容词呢?因为:好吃随着季节,随着调配着的心态而变,随着引用着的心态不同,也体会出不一样的味道,当然也跟每个人的口味不同,但是一个好的操作者,可以使所有的外部因素尽量减到最低,比如说冬天时,冲洗珍珠使用冷水后,就要用较温暖的热糖水浸泡,以免珍珠变太硬,使用标准果糖代替人工煮的糖水,避免因为操作着的不同,而改变一杯奶茶的糖度,更有使用冲茶机果糖定量机避免奶茶在冲调的过程中,人为的引响(不过说实在的,使用冲茶机糖定量机的供应量肯定跟不上客户的点单速度的),凡事总总目的,就是为了提供给客户一杯好奶茶.当然,扣掉了操作上的引响后,其中最主要的关键就是"好的原料"有很多冷饮品种其实在采购原料的时候口味就基本已经决定了！比起上面的那些影响，原料的影响最起码占到了70%。
首先我们来看看珍珠，珍珠按类别可以分为：黑珍珠、彩色珍珠、包心珍珠三大类：按照产的来分在云南又有：昆明珍珠和广州珍珠的区别。同样是黑珍珠，我们大家要明白广州的泡沫箱抽真空珍珠和昆明本地产的珍珠在生产工艺上是不一样的（最起码的区别广州的珍珠粘合剂是食用胶而昆明珍珠用的是水，当然还有很多区别这里不可能一一详述）。其实仅仅在保质期上看就有明显的不同，广州的3个月内口感无任何变化而昆明的虽然标注的是3个月，但大家都知道夏天绝对过不了40天。由于工艺性状不同，所以煮的方法也有很大的区别。在此我们仅告诉大家传统正宗的台湾人煮珍珠的办法。准备一高压锅首先不加盖将一大锅的水用大火煮滚后，倒入生珍珠粉圆搅拌开以避免黏锅。（一定要开水下珍珠，否则，你得到的是一锅珍珠糊糊；水一定要多，否则，你得到的还是一锅珍珠糊糊。珍珠与水的比例大概要在1:8以上）等水再次煮滚后，加盖加高压锅密封阀。 4~5分钟后关火，不要放气开盖再继续焖3~6分钟，然后将火关掉放气取出。 把煮好的珍珠和汤汁同时倒入滤网篮中沥干煮珍珠的汤汁水。把热的珍珠和冰块放入带盖容器中撞冷。最后取出沥干，拌入少许珍珠伴侣和糖浆或蜂蜜也可。（大家知道昆明珍珠放着很快2~3小时，就会膨胀变软，失去嚼劲，也不会好吃。有兴趣可以拿包广州珍珠这样去煮一下10个小时后都还和你昆明珍珠刚煮出来口感一样的好。其实酒店和大型加盟店都是这样煮珍珠的。相信你这样用过以后就绝对不会再去选择什么便宜的昆明珍珠了。从外表上面分析看，广州和昆明珍珠的区别是抽真空与否的区别。但是从珍珠本身来说Q度、口感、煮好后保持的时间上相差缺是非常大的。现在昆明瑞峰商行还有一种上海盾皇公司生产的粗粮茶原（包心珍珠），加在刨冰上的粗粮茶圆外面是透明的珍珠里面包的是绿豆、红豆、香芋馅口感非常不错就是10元1包的价格在云南显得有点高，现在见到有店铺应用到琥珀奶茶里面和刨冰上面，好像客人反映还不错，大家可以试一下。
说道奶精,是珍珠奶茶的最重要组成了,因为奶精是珍珠奶茶中,成本所占最多,但又是引响最大的组成,奶精的使用随人而异,有一杯470CC奶茶使用60克奶精的,也有使用20克的,每个使用的量完全不同,而奶精的质量也是最不容易控制的,常有客户说随着季节奶精的颜色不一样,说是乳品的关系就太夸张了,因为奶精中是使用"植物性"蛋白质,讲的白话一点就是"植物油"一般旧棕梠油,但是还添加了一些 "酪蛋白"一起乳化后,经由喷雾真空喷雾干燥而出.也有些厂商在后段混和工艺中 添加"奶粉"所以照成此次"三聚氰氨"事件中,中箭落马.常有销售商说自己的奶精是进口的,但是说实在的,包括世界知名的品牌都已经被中国注册后,实在很难想象还有什么是进口的奶精了,一般便宜得奶精不稳定,知名品牌的奶精又太贵,真的让很多人不知如何选择,也有人用混和的作法,所以如何的操作,就考验每个人的智能了。你现在在使用什么品牌的奶精呢？在这里我推荐你一个极其简单的方法来测试你的奶精的好坏。选择两种奶精两个杯子加同样的水调开，一喝就知道好坏了。如果口味接近，还有那就是摇晃一下看看他们的挂杯度，其实挂杯度越好奶精中的蛋白含量越高，也就是越好，反之另外那个就是香精含量高点罢了。我们公司向您推荐苏州佳禾晶花T50 和 上海盾皇DH005 您可以随时向我们客服索要样品测试！您会感觉到云南市面上最强奶精的味道。
然后我们谈果粉，你知道吗同样是1KG果粉其实是不同的。首先品牌不同里面的水果原粉含量相差是非常大的！然后还有香精，香精也有好和坏的区别的。就拿草莓香精来讲10~500元1KG的都有。有人告诉我昆明产的果粉质量好过某广州的品牌云云....在这里我不想和你争辩你的评价标准的问题。我给你讲一个故事你就不会坚持这样的观点了，大家都知道有些大厂的饮料喝起来就是口味逼真，可有些小厂的就是感觉香精味道非常明显，知道吗，除了香精的好坏区别外，还有香精品种数量的多少。因为比如草莓吧每个型号的香精（例如成熟草莓香精、清晨草莓香精......等等）它描绘的仅仅就是草莓的一个点，而真实的草莓是很多这样点的合成体。比方说广州或者上海有冷饮原料(也就是果粉)的一个生产工厂吧，要购买草莓香精，他在行业内放出话来那么3天以内他收到的草莓香精样品可能超过500支，他的技术部门完全有研发的空间。行业内的人都明白好的果粉最起码有100只以上的香精。然而在昆明你就是把所有卖香精的人找到一起你能够买到30只草莓我就很佩服你了，这就是地区食品工业的区别和差距。这个时候有人会说，那昆明的厂就不会从上海广州采购香精吗？是的会！但是怕也就是草莓和香芋吧，你算个帐，他们一个月能用得了多少香精啊，果粉有多少口味30~40种吧，每种150支香精（一公斤是最小的包装而且人家还不可能卖，太少了），他需要多少资金，可能吗？你认为呢？那些大厂在上海在广州面对的是全国的市场量大而且采购选择方便，这就是质量的保证！
再來下就是茶水了，每一家的茶水煮法皆不一样,需要每个操作者配合自家店的特色使用,在做奶茶的"茶汤"一般会比较的浓厚,因为加入奶精后,才不会因为经过稀释后而味道减弱,另外茶叶也分为夏茶与冬茶季节的不同,所泡出的茶 水也不同,因为无法一概而论之,很多人认为比较贵的茶叶就一定好,这是不正确 的,因为茶叶味道的口感来自于茶枝,叶片多不见得适合,更何况我们制作的是奶 茶,要加奶精的,所以味道要浓郁,稍微涩一点都可以,因为奶精含有油脂会包覆住 味蕾,减少苦涩味,但如果太涩又不行,因为茶冷了以后,涩味返出来的话,奶嗄就 不能喝了.最近珍珠奶茶使用较多的茶种有"红茶""茉莉绿茶" "乌龙茶" "普洱茶 " "青茶" "擂茶" "烤茶" "炭烧乌龙".....等,随着茶水的不同,可以做出不一样的特色产品,在台湾茶水是每一家的独有配方,就算是一样的茶叶,也会随着不同的人为操作,而不一样，现在流行复配有3~10种以上的不同茶叶搭配效果，特点是独特和其他人无法模仿.所以在选择茶叶时,一定要多家比较。反复调配品尝！这里需要提醒大家，不是一定要达到某个人的口感，因为你自己的口感独特，就可以配合独特的定价，其实独特即可以被理解为好，也可以被理解为差的！总结就是要有独特的口感，良好的装修和氛围，高过你对手的定价，才能立于不败。
看完这篇文章，希望对大家在珍珠奶茶原料的选择方面有些启发和帮助！
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