酸菜鱼面，是将传统酸菜鱼组成酸菜鱼面套餐的形式。这样的一种套餐形式，做到了一两个人也能点酸菜鱼，这是传统份量大的酸菜鱼所不能实现的。套餐形式，不仅上菜速度快了，顾客食用起来也更方便，满足了顾客对快捷方便的需求，而且改成了小份之后，酸菜鱼的口味也增加了不少，不再是单一的原味，给客人提供了更多的选择。酸菜鱼米饭合作是个有格调、有品味的餐饮品牌。酸菜鱼面主营酸菜鱼米面，口味多样，营养丰富，能满足各种人群的口味选择，老少皆宜。神州飘香酸菜鱼面烹饪过程中无明火无油烟，温度快速升高，并能长时保持高温，食材放进铁锅，迅速沸腾。
酸菜鱼面成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。搭配上新鲜劲道爽滑的面条，面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面。酸菜鱼面馆除了其“色、香、味、形、体”均具特色、营养兼顾外，保证所有产品均不含有任何防腐济、人工色素等违禁添加剂。江小夏酸菜鱼面馆标准化的生产模式，更可靠，更科学，保证了产品出品的高质量和稳定性。一流的产品品质，让合作商卖得轻松，消费者吃得放心。
培训内容
1.原材料的选购,及预处理
好的2.香辛料的作用及分类、选料、配比及用量3.鱼的处理方法及加工4.酸菜鱼的制作方法及调味传授5.店面经营的选址原则、采购途径
培训品种
粉丝酸菜鱼米饭、豆腐酸菜鱼米饭、蘑菇酸菜鱼米饭、西红柿酸菜鱼米饭（香辣、麻辣、酸辣、清汤等等）
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
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学校地址：河南省新乡市科隆大道(原化工路）和胜利路交叉口东北角小吃培训总校（十字路口向北走30米路东）
乘车路线1：河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到。
乘车路线2：河南省新乡市高铁东站乘k45路公交车到解放大道化工路下车向东走第一个十字路口左拐路东即到（学校有5部商务专车免费接送学员，如需接站请拨打预约电话）
