洛阳花雕醉鸡是由民国川菜大师褚易钟，在江浙名菜“花雕鸡”的腌制基础上，用重庆名菜“烧鸡公”的烹调方法，结合重庆菜的麻辣和江浙菜的沁香，研制而出。秘方中加入了人参、黄芪、山楂、焦三仙等十几种名贵中药，在活血行气的花雕酒中文武火交替慢炖。并且花雕酒在高温的作用下，去腥增香、自然上色、鲜美异常。正所谓“辣中自有英雄气，麻里暗藏温柔风”。
花雕醉鸡不但具有麻、辣、鲜、香、醇，又有甘、爽、嫩、滑、养，既过嘴瘾又补元气，食客纷纷表示吃过此鸡，从此天下无鸡。花雕醉鸡餐饮连锁品牌历经多年，先后在洛阳市涧西区珠江路和湖北路开设有老店，每天宾客络绎不绝，车来人往，我们为保证独特口味风格，每天限量供应，几年时间，这个小店已是路人皆知，美名远扬，被网友主动评价为“洛阳十大美食之一”。
花雕酒是一种非常古老的名酒，从古时“女儿红”演变而来，关于这个名字的由来，还有一个浪漫凄美的传说：据传江浙一带的民间有一种古法，在女儿满月那天选好酒数坛，埋在地下，直到女儿出嫁的那天再取出请宾客共饮，此谓“女儿红”也。但如若女儿早夭，花已凋谢，酒便不再称作“女儿红”，而成了“花凋”，后来，因名字太过悲切，故改称为“花雕”。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质较高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
新乡市美食中心小吃培训学校
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