河间特色-火烧炉肉

 提起河间，最为人熟知的便是河间的火烧驴肉。外地人和河间人聊天，火烧驴肉是必定提及的话题之一。河间是火烧驴肉的故乡，河间火烧驴肉发源于河间市米各庄镇田行石村。从那个并不为人熟知的村落，走出了很多知名的火烧驴肉老店，其中最有名气的就是获得省级非物质文化遗产的功夫驴驴肉火烧。这些品牌的创始人，在三十年前，却大多数都是在集市上卖火烧驴肉的小商贩。而米各庄及其周边的配件市场的繁荣为他们的经济活动提供了经济条件，很多赶集卖配件的人都是在集市上吃火烧驴肉。从这时开始，火烧驴肉开始逐步成为河间名吃。目前，正宗的火烧驴肉技术已经传到了第五代，其技术在老一辈人的基础之上根据现代人的口味不断创新，成为大众餐桌上的美味佳肴。